PRINCIPIO
DE FUNCIONAMIENTO DE LAS COCINAS DE INDUCCIÓN
«Technical support document for
residential cooking products. Volume 2: Potential impact of alternative
efficiency levels for residential cooking products. (see Table 1.7). U.S.
Department of Energy, Office of Codes and Standards.». Consultado el 6
de diciembre de 2011.
Una cocina de inducción calienta directamente el recipiente mediante un
campo electromagnético en lugar de calentar mediante calor radiante por el uso
de resistencias como el caso de las cocinas eléctricas comunes. Estas cocinas
utilizan un campo magnético alternante que magnetiza el material ferromagnético
del recipiente en un sentido y en otro. Este proceso tiene menos pérdidas de
energía, el material se agita magnéticamente, la energía absorbida se desprende
en forma de calor, calentando el recipiente. Los recipientes deben contener un
material ferromagnético al menos en la base, por lo que los de aluminio,
terracota, vidrio o cobre no son utilizables con este tipo de cocinas.
La naturaleza de este calentamiento lo hace mucho más eficiente que el
tradicional, pues se calienta directamente el recipiente a utilizar, y no
indirectamente como se hace con las tradicionales. La cocina de inducción
detecta gracias a un sistema de sensores si hay o no recipiente sobre su
superficie. En caso de no haberlos, no funciona. Además incorpora las más
modernas técnicas de procesado de señal para lograr un control eficiente de la
potencia.
El modelo de inducción calienta dos veces más rápido que una placa de
cocina eléctrica convencional. Son capaces de detectar la forma y tamaño del
recipiente y se puede elegir la temperatura exacta de cocción (termostato).
Además, el tiempo de cocción es muy reducido tardando muy poco en conseguir la
temperatura deseada. Esta cocina facilita la limpieza por su superficie lisa y
porque al permanecer fría los posibles desbordamientos no se requeman o
incrustan en el vidrio, bastando pasar sobre ella un paño húmedo.
ASPECTO EXTERIOR DE UNA COCINA DE INDUCCIÓN
ASPECTO INTERIOR DE UNA COCINA DE INDUCCIÓN
ASPECTO LATERAL DE UNA COCINA DE INDUCCIÓNCOSTOS BENEFICIOS
Tabla 5. Comparación de Costos de Consumo
COCINA A GAS
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COCINAS DE INDUCCIÓN
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COSTO ENERGÍA APROVECHADA
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COSTO ENERGÍA APROVECHADA
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ACTUAL
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0.11 USD
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0.70 USD
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FUTURO
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1.33 USD
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* Costos calculados con referencia a 1kg de GLP
Se considera un valor de $20 por el cilindro de GLP. Y
el valor del kilovatio/hora de $ 0,22
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